ประเภทของอาหารสำรับ

ประเภทของอาหารสำหรับ

 

อาหารสำรับแบ่งตามลักกษษณะอาหารและการประกอบได้  3  ประเภท

1.  อาหารที่ต้องมีเครื่องเคียงและเครื่องแนมโดยเครื่องเคียงเป็นอาหาร

คนละอย่าง  แต่นำมารับประทานด้วยกันเพื่อเสริมรสชาติซึ่งกันและกัน

เช่นเนื้อเค็มเคียงกับแกงเผ็ด

สำหรับเครื่องแนม เป็นอาหารที่รับประทานคู่กันเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยของอาหารมีลักษณะเป็นชุดเดียวกันเช่น   ข้าวคลุกกะปิ  มีหมุหวาน

เป็นเครื่องแนม

2.  อาหารที่ต้องจัดชุดเข้ากับข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักในแต่ละภาคของไทย

จะต้องมีอาหารหลายชนิดที่จัดชุดเข้ากันเพื่อรับประทานร่วมกันซึ่งอาหาร

ที่จัดมีทั้งคาวหวาน  แกง  ทอด  น้ำพริก  ผักสด  ผักต้ม

3.  อาหารที่ต้องคลุกเคล้าด้วยกันเป็นอาหารจานเดียว

หลักการเตรียม  ประกอบ  จัด  ตกแแต่งอาหารประเภทสำรับ

การเตรียมประกอบ  จัด  ตกแต่งอาหารประเภทสำรับมีหลักการดังงนี้

1.  เตรียมส่วนผสม  เครื่องปรุงอาหาร  วัสดุ  อุปกรณ์ในการประกอบและ

จัดตกแต่งอาหารก่อนประกอบอาหาร

2.  ประกอบอาหารอย่างมีสุขอนามัยและสงวนคุณค่าทางอาหาร

3.  จัดอาหารใส่ภาชนะที่เหมาะสม  สวยงาม

4.  ตกแต่งอาหารให้สวยงาม